1.Giới thiệu về bánh Flan
Bánh Flan – Món tráng miệng ngọt ngào, quyến rũ
Bánh flan, hay còn gọi là bánh lăng hoặc caramen, là một món tráng miệng phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt được yêu thích ở các nước châu Âu và Mỹ Latinh. Ở Việt Nam, bánh flan và cách làm bánh flan cũng rất quen thuộc và được nhiều người ưa chuộng.
Bánh flan có vị béo của trứng và mùi thơm từ sữa, khi ăn mềm tan trong miệng dễ dàng chinh phục khẩu vị của bất cứ ai, từ trẻ em cho tới người lớn. Hôm nay, hãy vào bếp để làm món bánh flan sữa tươi vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
Đặc điểm của bánh flan:
Vị ngọt béo: Bánh flan có vị ngọt thanh từ đường, béo ngậy từ trứng và sữa, tạo nên một hương vị hài hòa, khó cưỡng.
Kết cấu mềm mịn: Lớp bánh flan bên trên mềm mịn, tan chảy trong miệng, kết hợp với lớp caramel bên dưới tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Mùi thơm đặc trưng: Bánh flan thường có mùi thơm nhẹ nhàng của vani hoặc caramel, tạo cảm giác thư giãn và dễ chịu.
1.1.Các thành phần dinh dưỡng có trong bánh Flan
Protein: Đến từ trứng và sữa, protein trong bánh flan giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào trong cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch.
Chất béo: Chủ yếu là chất béo bão hòa từ sữa, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Carbohydrate: Đến từ đường, cung cấp năng lượng nhanh cho cơ thể.
Canxi: Từ sữa, giúp xương chắc khỏe.
Vitamin: Như vitamin D (tốt cho xương), vitamin B12 (cần thiết cho quá trình tạo máu).
Khoáng chất: Như kali, natri, giúp cân bằng điện giải trong cơ thể.
2.Cách làm bánh Flan thơm ngon
2.1.Chuẩn bị nguyên liệu
Trứng gà 4 quả
Lòng đỏ trứng gà 6 cái
Sữa tươi không đường 500 ml
Đường 170 gr
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Nước 170 ml
2.2.Các bước thực hiện
2.2.1.Làm caramel cho bánh flan
Đầu tiên, cho vào nồi 120gr đường, 100ml nước rồi đun sôi (không khuấy) trên bếp với lửa nhỏ nhất.
Khi thấy nước đường hơi ngả màu vàng nhạt, bạn cho vào thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh. Tiếp tục nấu đến khi đường chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Kế đến, cho vào nồi 70ml nước lọc, cầm nồi lắc tròn cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Cuối cùng, đổ 1 muỗng canh caramel vừa làm vào từng khuôn bán flan và để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
2.2.1.1.Làm bánh
Khuấy hỗn hợp trứng sữa
Cho vào tô 6 lòng đỏ trứng, 4 quả trứng (cả lòng đỏ và lòng trắng), 50gr đường rồi khuấy nhẹ nhàng theo một chiều và tránh để tạo nhiều bọt khí.
Tiếp đến, bạn đun 500ml sữa tươi không đường đến khi mặt sữa bốc hơi nóng (không đun sôi). Sau đó đổ từ từ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy cho hòa quyện.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn và bánh sẽ sánh mịn hơn.
Đổ khuôn bánh
Đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn bánh caramel, bạn nhớ nghiêng khuôn và rót nhẹ để không tạo bọt khí, nếu không bánh sẽ bị rỗ sau khi hấp.
Tiếp theo, đậy kín nắp khuôn bánh lại.
Hấp bánh
Kế đến, xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi. Đậy nắp nồi và hấp bánh trên lửa nhỏ vừa trong vòng 20 phút.
Mách nhỏ:
- Để biết bánh chín hay chưa, bạn dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút ra tăm sạch không bị dính cặn lợn cợn là được.
- Để bánh không bị rỗ, bạn nên hấp với lửa nhỏ để bánh chín từ từ. Nếu chỉnh lửa to sẽ khiến hỗn hợp trứng bị sôi làm bánh dễ bị rỗ.
Mẹo thực hiện thành công:
– Nếu không có lò nướng bạn có thể hấp cách thủy bằng cách sau: Dùng một cái khăn mỏng trùm kín mặt nồi lại rồi hãy đậy nắp lên và hấp trong vòng 40 phút. Cứ khoảng 10 phút các bạn mở nắp ra một lần để hơi nóng bay ra bớt tránh làm bánh bị sôi do nhiệt tụ quá cao.
– Để hạn chế bánh rỗ mặt đáy và rỗ bên trong bánh, khi nướng bạn nên nên lót một chiếc khăn dưới đáy khay rồi mới đặt khuôn flan lên. Điều này giúp giảm nhiệt tiếp xúc với khuôn bánh giúp bánh không bị rỗ.
3.Làm chín bánh bằng nhiều cách
3.1.Làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu Saiko FRY-5500
Làm nóng nồi chiên không dầu Saiko FRY-5500 ở 200 độ trong 5 phút rồi tắt nồi.
Để 100 độ, xếp cốc caramen vào nồi, nướng trong 25- 30p. Dùng tăm xiên thử nếu không dính tăm caramen đã chín.
3.2.Hấp bánh bằng nồi hấp
Đổ nước 1/3 nồi, đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, xếp caramen vào nồi, dùng khăn xô to hoặc vải phủ lên phần caramen, cứ 4-5p lại mở vung, lau sạch phần nước đọng ở vung để tránh nhỏ xuống caramen gây rỗ. Hấp trong 30p là bánh chín.
3.3.Làm bánh flan bằng lò nướng
Nướng cách thuỷ: bật lò 150 -160 °C trong vòng 10p trước khi nướng.Lấy cái khay đổ nước 1/3 khay,đặt một cái khăn vào giữa khay,nhẹ nhàng xếp các hộp caramen lên trên cái khăn (mọi người nướng thì phải dùng khuôn sử dụng được trong lò nướng) nướng 150-160 °C trong 30’,dùng tăm xiên vào caramen nếu không dính tăm là bánh chín.
4.Vấn đề thường gặp và cách khắc phục khi làm bánh flan tại nhà
4.1.Bánh bị rỗ
Nguyên nhân: Bánh bị rỗ mặt thường gặp khi chúng ta làm chín bánh bằng phương pháp hấp cách thủy, hơi nước đọng lại trên nắp nồi rớt ngược xuống bánh gây rỗ bề mặt làm mất thẩm mỹ của chiếc bánh.
Cách khắc phục: Dùng một chiếc khăn sạch và thấm nước tốt phủ lên miệng nồi để hứng nước đọng ở nắp nồi hấp. Ngoài ra cách khoảng 10 – 15 phút có thể mở vung lau sạch nước đọng. Hoặc có thể đậy nắp hay bọc khuôn flan bằng nilong thực phẩm, giấy bạc… chú ý khi đậy nắp hoặc bọc khuôn flan thì cần bọc kín vì nếu hở hơi nước vẫn có thể đọng trên các tấm nắp đậy này.
4.2.Bánh không đông
Nguyên nhân: Do tỉ lệ giữa trứng và sữa chưa phù hợp hoặc nhiệt độ nướng/hấp quá thấp dẫn tới tình trạng bánh không đông.
Cách khắc phục: Cân đong các nguyên liệu theo tỉ lệ phù hợp, lựa chọn nhiệt độ nướng/hấp phù hợp để bánh được chín đều.
4.3.Bánh Flan có mùi trứng tanh
Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp, không đun hoặc đun sữa chưa tới.
Cách khắc phục: Cân bằng tỉ lệ trứng và sữa cho phù hợp bên cạnh đó việc đun sữa trước khi trộn trứng cũng để giảm mùi tanh giúp bánh thơm ngon hơn.
4.4.Bánh bị vỡ khi lấy khỏi khuôn
Nguyên nhân: Công thức có tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng. Do nướng/hấp bánh chưa đủ thời gian, hoặc để lạnh trong thời gian quá ngắn.
Cách khắc phục: Cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức.
5.Top 3 bánh flan cực ngon và dễ làm
5.1. Bánh Flan trà xanh matcha
Cách làm bánh Flan trà xanh (Matcha) có thể nói là vô cùng đơn giản. Chỉ cần bạn làm đúng công thức và các bước được hướng dẫn thì chắc chắn sẽ thành công. Bánh đạt tiêu chuẩn khi có màu xanh lá đẹp mắt, hương trà thơm mát, bánh mềm tan như đậu hũ non, vị ngọt vừa. Bạn đã sẵn sàng thử sức chưa nào? Cùng làm bánh Flan ngay nhé!
Đặc điểm của bánh flan:
Vị ngọt béo: Bánh flan có vị ngọt thanh từ đường, béo ngậy từ trứng và sữa, tạo nên một hương vị hài hòa, khó cưỡng.
Kết cấu mềm mịn: Lớp bánh flan bên trên mềm mịn, tan chảy trong miệng, kết hợp với lớp caramel bên dưới tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Mùi thơm đặc trưng: Bánh flan thường có mùi thơm nhẹ nhàng của vani hoặc caramel, tạo cảm giác thư giãn và dễ chịu.
1.1.Các thành phần dinh dưỡng có trong bánh Flan
Protein: Đến từ trứng và sữa, protein trong bánh flan giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào trong cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch.
Chất béo: Chủ yếu là chất béo bão hòa từ sữa, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Carbohydrate: Đến từ đường, cung cấp năng lượng nhanh cho cơ thể.
Canxi: Từ sữa, giúp xương chắc khỏe.
Vitamin: Như vitamin D (tốt cho xương), vitamin B12 (cần thiết cho quá trình tạo máu).
Khoáng chất: Như kali, natri, giúp cân bằng điện giải trong cơ thể.
Nguyên liệu
2 quả trứng gà
200ml sữa tươi
50ml kem tươi
100g đường
10g bột trà xanh
Cách làm
- Đặt nồi lên bếp để lửa nhỏ,chờ nồi nóng cho đường và một ít nước vào đun đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp. Đổ đường vào kín mặt đáy khuôn.
- Đặt mỗi chiếc nồi khác lên bếp, cho sữa tươi, kem tươi vào đun, khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại.
- Đập trứng ra bát, bỏ lòng trắng để tránh bánh bị tanh. Đánh cho lòng đỏ tan, đổ vào nồi sữa ở trên và cho bột trà xanh vào khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
- Đổ hỗn hợp vào từng khuôn đã có đường ở dưới và cho bánh vào nướng ở 160 ° trong 30 phút.
- Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và có thể ăn kèm với các loại hoa quả.
5.2. Bánh Flan bí đỏ
Bánh flan bình thường đã rất ngon mà nay còn kết hợp thêm bí đỏ nữa đảm bảo sẽ cực kỳ hấp dẫn, đặc biệt món này còn giàu chất dinh dưỡng, giúp trẻ tăng rất hiệu quả, hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để học thêm cách làm bánh flan đơn giản tại nhà nhé!
Đặc điểm của bánh flan:
Vị ngọt béo: Bánh flan có vị ngọt thanh từ đường, béo ngậy từ trứng và sữa, tạo nên một hương vị hài hòa, khó cưỡng.
Kết cấu mềm mịn: Lớp bánh flan bên trên mềm mịn, tan chảy trong miệng, kết hợp với lớp caramel bên dưới tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Mùi thơm đặc trưng: Bánh flan thường có mùi thơm nhẹ nhàng của vani hoặc caramel, tạo cảm giác thư giãn và dễ chịu.
1.1.Các thành phần dinh dưỡng có trong bánh Flan
Protein: Đến từ trứng và sữa, protein trong bánh flan giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào trong cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch.
Chất béo: Chủ yếu là chất béo bão hòa từ sữa, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Carbohydrate: Đến từ đường, cung cấp năng lượng nhanh cho cơ thể.
Canxi: Từ sữa, giúp xương chắc khỏe.
Vitamin: Như vitamin D (tốt cho xương), vitamin B12 (cần thiết cho quá trình tạo máu).
Khoáng chất: Như kali, natri, giúp cân bằng điện giải trong cơ thể.
Nguyên liệu
1 trái bí đỏ cỡ trung bình
4 quả trứng
1/2 ly nước cốt dừa
1 ly sữa
1/2 chén đường
1 chút muối
3 cái lá dứa hoặc 1 ống vani
Cách làm
- Bí ngô rửa sạch vỏ, dùng dao sắt khía 1 vòng quanh cuống rồi tách rời như cái nắp, nạo hết phần ruột và hạt bên trong quả.
- Lấy 1 cái tô lớn, đập trứng vào, cho nước cốt dừa, đường, muối, vani hoặc lá dứa cắt nhỏ, khuấy đều hỗn hợp và lọc qua rây.
- Rót hỗn hợp vào quả bí đã chuẩn bị ở trên. Chú ý không rót quá đầy để khoảng trống cho trứng nở ra và đậy được nắp bí. Hấp quả bí trong nồi 45 phút là được.
5.3. Bánh flan phô mai cream cheese
Sự kết hợp hoàn hảo giữa phô mai béo ngậy và sự ngọt ngào nhẹ nhàng của flan trứng sữa của món bánh flan phô mai – Cheese Flan nướng chắc chắn sẽ làm bạn thích mê. Cùng vào bếp và làm món bánh này ngay nhé!
Đặc điểm của bánh flan:
Vị ngọt béo: Bánh flan có vị ngọt thanh từ đường, béo ngậy từ trứng và sữa, tạo nên một hương vị hài hòa, khó cưỡng.
Kết cấu mềm mịn: Lớp bánh flan bên trên mềm mịn, tan chảy trong miệng, kết hợp với lớp caramel bên dưới tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Mùi thơm đặc trưng: Bánh flan thường có mùi thơm nhẹ nhàng của vani hoặc caramel, tạo cảm giác thư giãn và dễ chịu.
1.1.Các thành phần dinh dưỡng có trong bánh Flan
Protein: Đến từ trứng và sữa, protein trong bánh flan giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào trong cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch.
Chất béo: Chủ yếu là chất béo bão hòa từ sữa, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Carbohydrate: Đến từ đường, cung cấp năng lượng nhanh cho cơ thể.
Canxi: Từ sữa, giúp xương chắc khỏe.
Vitamin: Như vitamin D (tốt cho xương), vitamin B12 (cần thiết cho quá trình tạo máu).
Khoáng chất: Như kali, natri, giúp cân bằng điện giải trong cơ thể.
Nguyên liệu
6 quả trứng gà (lấy 3 quả nguyên và 3 lòng đỏ)
110g đường
50ml Whipping cream
4 viên phô mai con bò cười
400ml sữa tươi không đường
2 muỗng đường, 1 gói cà phê để làm caramel
Cách làm
- Cho 3 quả trứng gà nguyên và tách thêm 3 lòng đỏ vào tô, khuấy đều cho trứng tan vào nhau. Lưu ý: Bạn nên khuấy nhẹ và đều tay theo 1 chiều.
- Cho tiếp 110g đường vào hỗn hợp rồi tiếp tục khuấy đều. Phần phô mai cho lên đun cách thủy đến khi tan chảy
- Cho tiếp vào hỗn hợp: 400ml sữa, whipping cream, phô mai tan chảy rồi đun tiếp cho đến khi hỗn hợp ấm lên khoảng 50 – 60 độ C thì ngừng lại. Lưu ý: phần hỗn hợp này bạn không được đun sôi nhé.
Mẹo thực hiện thành công:
– Nếu không có lò nướng bạn có thể hấp cách thủy bằng cách sau: Dùng một cái khăn mỏng trùm kín mặt nồi lại rồi hãy đậy nắp lên và hấp trong vòng 40 phút. Cứ khoảng 10 phút các bạn mở nắp ra một lần để hơi nóng bay ra bớt tránh làm bánh bị sôi do nhiệt tụ quá cao.
– Để hạn chế bánh rỗ mặt đáy và rỗ bên trong bánh, khi nướng bạn nên nên lót một chiếc khăn dưới đáy khay rồi mới đặt khuôn flan lên. Điều này giúp giảm nhiệt tiếp xúc với khuôn bánh giúp bánh không bị rỗ.